Aşçılık Kursu

Aşçılık Kursu

Aşçılık kursu, son yılların en popüler mesleklerinden birisi olan aşçılık mesleğine adım atmak isteyenler için hazırlanmış bir kurstur. Aşçı; mutfak malzemelerini hijyen kurallarına azami derecede uyarak kullanıp yemeklerin pişirilmesini yapan, yiyecek üreten ve servise hazırlayan nitelikli kişidir. Aşçı olabilmek için aşçılık eğitimini veren kurslara gidip sertifikasını almak, lisede 4 yıl eğitim almak, üniversitelerin 4 yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü ya da 2 yıllık aşçılık bölümü mezunu olmak gerekmektedir. Sertifikalarını alan bireyler, istedikleri yerin mutfağında çalışabilecekleri gibi şahsi işletmelerini de açabilecek yetkinliğe erişirler. Sertifika programına katılanlar, aşçılık eğitim kursu sayesinde işin pratik kısmını öğrenerek aşçılık tecrübesi kazanırlar. Eğitimlerimize uzaktan eğitim şeklinde internet sitemiz üzerinden kullanıcı adınız ve şifreniz ile zamandan ve mekândan bağımsız şekilde eğitimlerimize erişebilirsiniz. Online olarak düzenlenen sertifika sınavından sonra üniversite onaylı aşçılık sertifikanızı alabilirsiniz.

Aşçının en önemli görevleri; hazırlanan yiyeceklerin ve içeceklerin geç olmadan, zamanında, güzel ve etkili bir şekilde sunulmasını sağlamak, müşterilerin isteklerine uygun olarak siparişleri hazırlamak, hijyene, iş sağlığı ve güvenliğine özen göstermektir.

Aşçı, mutfağı yöneten kişi olduğundan, mutfaktaki her işten ve personelden sorumludur. Mutfaktaki sorumluların yapacağı işleri planlar ve görev dağılımını yapar. Ortamın daima temiz ve hijyenik olmasına özen gösterir. Yemek yapımı sırasında kullanılacak tüm alet ve ekipmanları kontrol eder ve kullanıma uygun olup olmadığına karar verir. Mutfak şefiyle beraber yemek menüsünün nasıl olacağına karar verirler. Yemeklerin zamanında hazır hale gelmesini sağlar ve son kontrollerini yapar.

Bir aşçıyı iyi bir aşçı yapacak olan özellikler ise şu şekildedir:

Aşçılık mesleğine olan ilgisi ve merakı,

Hijyen ve iş sağlığı güvenliğinde dikkatli olması,

Farklı malzemeleri birleştirerek ortaya yeni tatlar çıkarması alışılmış tatlara bağlı kalmaması,

Planlı olması,

İletişiminin iyi olması,

Temel aşçılık eğitimi dersinin içerikleri ise genel anlamda aşağıdaki gibidir:

Sanitasyon,

Hijyen ve İş Sağlığı Güvenliği,

Kuver Açma,

Sunum Teknikleri,

Menü Planlama,

Besin Grupları,

Pişirme Teknikleri,

Mutfak Yönetimi,

Et Yemekleri,

Sebze Yemekleri,

Sebze Garnitürleri,

Basit Tatlılar,

Türk Mutfağından Örnekler,

Dünya Mutfağından Örnekler,

Yiyecek içecek Hizmetleri,

Soslar,

Salatalar